牛肉怎么炒又嫩又滑又不柴

  以下是牛肉嫩滑不柴的炒法:

  材料:

  - 牛肉:300克

  - 胡萝卜:1根

  - 葱:适量

  - 姜:适量

  - 蒜:适量

  - 料酒:适量

  - 生抽:适量

  - 蚝油:适量

  - 盐:适量

  - 玉米淀粉:适量

  步骤:

  1. 将牛肉切成薄片,加入盐、料酒、生抽、玉米淀粉拌匀,腌制15分钟。

  2. 胡萝卜切成丝,葱姜蒜切成末备用。

  3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜。

  4. 加入牛肉翻炒至变色。

  5. 加入胡萝卜丝翻炒片刻。

  6. 调入少量蚝油、盐、适量的水炒匀。

  7. 然后大火收汁,再加入葱花炒匀即可。

  小贴士:

  1. 牛肉应该切成薄片,这样容易使腌料渗透进肉中,从而使肉更嫩。

  2. 烹饪时间不要过长,以免牛肉变硬。

  3. 加入适量的水和蚝油,可以使牛肉更加嫩滑。