速冻饺子煮烂可能是因为以下原因：
1. 煮的时间过长，导致饺子表面烂熟，馅料也过度煮熟变软。
2. 火候过大，火力太大会导致饺子表面煮烂、破裂，馅料也容易变软。
3. 水量不足，煮的时候水量过少，饺子在煮的过程中可能会出现黏在一起或者底部粘锅而破裂。
4. 冷水下锅，饺子下锅前水温不够高，会导致饺子外面煮熟，里面还没煮熟，或者煮了一段时间后饺子表面已经煮熟，里面还是冷的。
为了避免速冻饺子煮烂，建议煮的时候火候适中，水量足够，饺子下锅前将水烧开再下锅，避免饺子粘在一起或者粘锅底。定时观察饺子的煮熟程度，掌握好煮的时间，保证煮出来的饺子外皮煮熟，馅料鲜嫩有口感。
制作羊肉饺子时，不仅馅料调配关键，饺子的包法也直接影响其外观与食欲。取适量羊肉馅放于饺子皮中央，不宜过多以免难以捏合。通过精心包制，羊肉饺子不仅味道醇厚，其精致的外形也将成为餐桌上的一道亮丽风景。
