新鲜莲藕在冰箱保存时间长的方法：
1. 先将莲藕清洗干净，去掉表皮和顶部，切成适当大小的块。
2. 将莲藕块放在保鲜袋或密封盒子中，放入冰箱保鲜室内保存。
3. 在保存前可以用水将莲藕块焯一下，这样可以延长保存时间。
4. 开始时可以将冰箱温度调低一些，以便快速降温，然后再调回适当的温度。
5. 定期检查莲藕的状态，如有变质应及时处理。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
