1. 姜片、葱段：可去腥增香。
2. 料酒：可去腥增味。
3. 盐、味精：调味用。
4. 枸杞、红枣、淮山、北芪等中药材：可加入增加汤的营养和药性。
5. 八角、桂皮、花椒等香料：可用于烧煮料理，增加香气和口感。
6. 辣椒、花椒粉等调味料：可根据个人口味增加辣味。
7. 醋：可用于去腥增酸味。
8. 生抽、老抽：可用于调节色、味和口感。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
