猪蹄卤的时间因个人口感和卤的浓度而异，通常需要炖1-2个小时左右，建议先将猪蹄用沸水焯水，再放入卤水中炖煮，并加入适量的调味料，如八角、桂皮、姜、蒜、料酒等。炖煮的时间可以根据猪蹄的大小和软硬程度来掌握，煮至软烂，入味即可。
