春笋烧前需要注意以下几点，可以避免春笋涩的现象：
1. 选择新鲜的春笋。春笋应该新鲜、嫩，没有变色或者裂开的现象，这样比较容易去除涩味。
2. 将春笋去皮。将春笋切成适当的大小，用刀将笋皮切掉，因为春笋的涩味很大程度上是集中在笋皮中的。
3. 泡水。将切好的春笋放入清水中浸泡半小时左右，让其吸收水分，也可以去除部分的涩味。
4. 加入食醋或柠檬汁。在烹饪过程中可以加入一些食醋或柠檬汁，这些酸性物质可以中和春笋中的涩味。
5. 烹饪时间不要过长。烹饪春笋的时间不要过长，过长的烹饪时间容易让春笋变得硬且涩味加重。
6. 利用其他食材。在烹饪春笋的时候可以加入其他食材，如肉类、鸡蛋、蘑菇、豆腐等，这些食材可以中和春笋的涩味，让春笋更加美味。
