煮银耳汤时产生的白沫是由于银耳蛋白质和多糖在水中膨胀而形成的，多数人认为白沫不影响口感和营养价值，因此可以不用弄掉。但如果您不喜欢白沫，可以用勺子轻轻翻动白沫，等待它浮到表面后用勺子或滤网将其去掉。
在加热银耳汤时出现白沫是正常现象。银耳中含有一种叫做胶质的物质，当受热后胶质会溶解在汤中形成白色的泡沫。这不会对身体造成任何影响，可以放心食用。如果你不喜欢白沫，可以尝试在烧开后将火调小，慢慢煮制，减少泡沫的产生。
