银耳泡发的方法如下：
1. 将银耳放入清水中浸泡，水量要比银耳多，泡8-10个小时。
2. 将泡发好的银耳用清水冲洗干净，去掉泡发时的杂质。
3. 将银耳放在碗里加入适量的水，不要过多。水量要控制得恰到好处，避免过多的水煮干了。
4. 将银耳放入炖盅中用文火慢慢炖煮，时间大约需要一个小时。
5. 在炖煮过程中，可以加入红枣、枸杞等食材，提高银耳的营养价值和口感。如果喜欢甜的可以加入适量的冰糖。
注意事项：
银耳可以泡发后直接烹制，也可以提前煮好放入冰箱，需要时再加热。炖煮过程中，要保持适量的水，以免粘锅或者煮糊了。银耳炖煮时间不宜过长，否则会影响口感。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
