卤出的猪肚颜色深浅取决于卤汁的配方和卤制时间，卤制时间长，颜色会越深。卤汁中使用的酱油、花椒等调料也会影响颜色。如果想让卤猪肚变黑色，可以在卤汁中加入老抽或者黑酱油。
清洗新鲜的猪肚是一个需要耐心和细致的过程，以确保去除猪肚上的污垢、黏液和异味。-用手或刮刀轻轻搓洗猪肚，特别是内侧面，确保每个角落都被搓洗到。通过以上步骤，新鲜的猪肚就能被清洗干净，为后续的烹饪做好准备。
