新鲜猪肝做汤的做法：
材料：新鲜猪肝、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
步骤：
1.将猪肝洗净，用刀切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2.将姜片、葱段放入锅中，倒入适量清水烧开。
3.放入腌制好的猪肝片，煮5分钟。
4.加入适量的盐调味，煮1分钟即可。
温馨提示：
1.猪肝要提前腌制，可以去腥味，增加口感。
2.煮猪肝时不要煮太久，否则会变硬。
3.加盐的时候要适量，避免破坏猪肝的鲜味。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
