1. 先将腊肉放入凉水中浸泡2-3小时,让腊肉中的盐分逐渐溶解,使其变嫩。
2. 将浸泡后的腊肉放入锅中,加入适量清水和调味料(如姜、葱、料酒、冰糖等),用小火炖煮1-2小时。
3. 炖煮过程中要不断地翻动腊肉,让各个部位都能受热,使其更加入味。
4. 炖好后将腊肉捞出晾凉,再切成薄片或小块即可食用。
Tips: 如果想要更软嫩的腊肉,还可以在炖煮过程中添加一些酸性的食材,如醋、柠檬等,可以促进蛋白质的变性,使腊肉更加软嫩。
大蒜炒腊肉,一道家常美味,香气扑鼻,令人回味无穷。腊肉中的油脂会逐渐渗出,香气四溢。大蒜炒腊肉,腊肉咸香中带着大蒜的清香,口感丰富,是一道下饭的好菜。