制作酱牛肉的步骤如下：
材料：
牛肉（薄切）500克、生姜（切片）10克、葱（切段）1根、八角2颗、香叶2片、干辣椒4个、料酒1大匙、酱油1大匙、生抽1小匙、老抽1小匙、盐适量、白糖1小匙、清水适量
步骤：
1.将锅中倒入清水，加入葱、姜、八角、干辣椒、香叶和料酒，煮沸后加入牛肉片焯水。
2.将焯过水的牛肉片取出，控干水分备用。
3.将锅中加入热油，放入生姜片和八角煸炒出香味。
4.加入牛肉片并煸炒至略微变色。
5.加入酱油、生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。
6.倒入适量清水，烧开后转小火慢炖约30分钟。
7.将酱牛肉盛出装盘，撒上葱花即可。
提示：可以根据个人口味调整调料的用量，加入少许辣椒油可以提升口感。
