1.挑选新鲜的罗非鱼，宰杀后清洗干净，晾干备用。
2.将晒鱼架擦干净，放在阴凉通风处，避免阳光直射。
3.将鱼切成片或者剁成小块，均匀地铺在晒鱼架上，注意不要重叠。
4.在晒鱼架周围悬挂几根大葱或者生姜，可以带来香气并且避免蚊虫等害虫。
5.晒鱼的时间一般为3-5天，视具体情况而定，晚上需要收起来避免露水。
6.晒干后的罗非鱼干可以保存在干燥通风的地方，需要时拿出来泡水或者煮熟即可食用。
注意事项：
晒鱼的过程中要时刻注意卫生和安全，防止在潮湿的环境中滋生霉菌和细菌。同时还要避免晒过头，否则鱼干会变得过于干燥而影响口感。
龙利鱼终年生活栖息在中国近海海区，具有广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。罗非鱼不耐低温，在水温10℃左右就会冻死。龙利鱼和罗非鱼在生态习性、外观特征和产地等方面存在明显的差异，不是同一种鱼。
