银耳是可以食用的，是一种营养丰富的食材，可以用来制作各种菜肴和甜品。银耳富含蛋白质、多糖、矿物质、维生素等营养成分，有润肺、滋阴、清热、调节免疫等功效。但银耳具有一定的滋润作用，所以在饮食中应适量食用，过多食用可能会导致肠胃不适。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
