芹菜虾仁怎么炒好吃又嫩

　　要炒出嫩滑可口的芹菜虾仁，可以按照以下步骤进行：

　　材料：

　　- 250克鲜虾仁

　　- 200克芹菜

　　- 蒜瓣2瓣，切碎

　　- 姜块1块，切碎

　　- 盐适量

　　- 鸡精适量

　　- 生抽适量

　　- 料酒适量

　　- 胡椒粉适量

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1. 虾仁处理：将鲜虾仁洗净备用，在虾仁上撒上少许盐和料酒，搅拌均匀腌制10分钟，提升虾仁的鲜嫩口感。

　　2. 芹菜处理：芹菜切成小段，水焯烫一下，去除多余的澀味，再用凉开水洗净备用。

　　3. 炒制：预热锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜瓣和姜块爆炒出香味。

　　4. 加入虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒至虾仁变色，熟透后捞出备用。

　　5. 炒芹菜：锅中加入适量的食用油，放入芹菜快速翻炒，炒至芹菜变色。

　　6. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉翻炒均匀，使芹菜入味。

　　7. 加入虾仁：放入炒熟的虾仁，再次翻炒均匀，使芹菜和虾仁充分融合。

　　8. 出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘，美味的芹菜虾仁炒好了。

　　温馨提示：炒制过程中要注意火候掌握，避免过度煮熟，保持虾仁的鲜嫩口感。