黄豆是因为其种皮和胚乳的不同组织构造所导致的。种皮和胚乳组织不同，其中种皮的组织紧密而硬，而胚乳的组织则松散而湿润，这种不同的组织构造导致了黄豆的形状为扁圆形。黄豆的品种也会影响其形状的大小和比例。
煮好的黄豆，质地软糯，营养丰富，是许多家常菜肴中的常客。将煮好的黄豆与八角、桂皮、香叶、花椒等香料一同慢炖，直至黄豆充分吸收香料的味道。煮好的黄豆调味方法多样，既可简单凉拌，也可复杂炖煮。
