制作辣椒炒腊猪肝的步骤：
1.将腊猪肝切成薄片，备用。
2.取适量的干辣椒切成小块，葱姜切末备用。
3.热锅凉油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，再加入干辣椒煸炒出香味。
4.放入腊猪肝片煸炒1-2分钟，加入盐、耗油、鸡精调味。
5.继续煸炒至肝片熟透即可。
温馨提示：在煸炒腊猪肝时要注意火候，不宜过火，以免肝片过于干燥，影响口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
