制作辣椒炒腊猪肝的步骤：
1.将腊猪肝切成薄片，备用。
2.取适量的干辣椒切成小块，葱姜切末备用。
3.热锅凉油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，再加入干辣椒煸炒出香味。
4.放入腊猪肝片煸炒1-2分钟，加入盐、耗油、鸡精调味。
5.继续煸炒至肝片熟透即可。
温馨提示：在煸炒腊猪肝时要注意火候，不宜过火，以免肝片过于干燥，影响口感。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
