制作辣椒炒腊猪肝的步骤：
1.将腊猪肝切成薄片，备用。
2.取适量的干辣椒切成小块，葱姜切末备用。
3.热锅凉油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，再加入干辣椒煸炒出香味。
4.放入腊猪肝片煸炒1-2分钟，加入盐、耗油、鸡精调味。
5.继续煸炒至肝片熟透即可。
温馨提示：在煸炒腊猪肝时要注意火候，不宜过火，以免肝片过于干燥，影响口感。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
