下面是一份可以尝试的辣猪肝的食谱：
材料：
- 500克猪肝
- 2个大蒜瓣
- 3个青辣椒
- 1个红辣椒
- 1个洋葱
- 2汤匙豆瓣酱
- 2汤匙生抽
- 1汤匙糖
- 1勺盐
- 适量的植物油
- 适量的水淀粉
做法：
1. 将猪肝切成片，用清水冲洗干净，切成块状备用。
2. 准备青辣椒、红辣椒、洋葱和大蒜，分别切成末状。
3. 将植物油倒入热锅内，加入葱蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入切好的猪肝块，翻炒至肉变白。加入生抽、糖、盐和少量的水，继续炒一会儿。
5. 最后加入切好的辣椒末，翻炒均匀，加少量水淀粉让汤汁变得浓稠即可。
6. 出锅之前可以加入一些葱花和香菜作为装饰，提升口感。
小贴士：
1. 炒猪肝时不要过长时间，以免变老和硬。
2. 辣椒可以根据个人口味调整数量。
3. 加少量水是为了防止猪肝炒干了，控制好水量即可。
4. 加入适量的糖可以中和一些豆瓣酱的咸味，提升口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
