以下是一些让猪肝嫩和好吃的方法：
1. 先将猪肝剁成小块，然后用牛奶浸泡30分钟，之后洗净。
2. 可以使用鸡蛋和淀粉调味，让猪肝更加嫩滑。
3. 在煮猪肝之前，可以先将猪肝放入开水中焯水，去除血液和杂质。
4. 猪肝在烹饪前用淀粉和盐腌制一段时间，可以增加它的嫩度和口感。
5. 炒猪肝时，火候不要太大，可以先用慢火煸炒，等猪肝变色之后再加大火力煸炒。
6. 烹饪时不要过度煮猪肝，否则会导致过度干燥和口感不好。
以上是一些常见的让猪肝嫩和好吃的方法，可以根据自己的喜好和口味进行调整。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
