1. 将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟至1小时，去除血水，使肝味更鲜美。
2. 将黄瓜去皮切成片或丝，备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肝片快速翻炒，待肉变色后捞出备用。
4. 换锅倒入少许油，加入黄瓜片炒至有些软化，加入适量盐和料酒，翻炒一会。
5. 将煸炒好的猪肝倒入黄瓜翻炒均匀，加入适量生抽和糖调味，再加入一些水，盖上盖子焖煮一会，直至黄瓜和猪肝都变得软嫩即可关火。
6. 淋上一点香油，撒上一些葱花即可出锅上桌。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
