土豆属于茄科（Solamaceae）的一种，主要是因为它与茄子、番茄等植物具有相似的生物学特征和形态特征，例如它们的花朵和果实都具有类似的形态和结构，具有相似的叶子、花、果实等特征。土豆也属于茄科植物中的马铃薯属（Solanum），这一属中的植物多数都是野生植物，也包括了人们熟知的蔬菜和作物，如番茄、茄子、辣椒、马铃薯等。从分类学的角度来看，土豆属于茄科，与其他茄科植物具有密切联系。
红薯和土豆的营养成分中有许多是一样的，但是红薯的膳食纤维却是土豆的一倍左右。不光是肉眼看到的红薯中的丝丝缕缕的粗纤维，红薯中的不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量都非常高。
