猪肝可以用多种方法烹饪，以下是其中一种：
材料：
- 500克猪肝
- 2个洋葱
- 1根青葱
- 1个红辣椒
- 1个青椒
- 2瓣大蒜
- 2勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 适量盐
- 适量黑胡椒
- 适量生粉
做法：
1. 猪肝切薄片，放入碗中加入料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 洋葱、青葱、红辣椒、青椒切块备用。
3. 热锅冷油，放入腌制好的猪肝快速煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 把锅中的油倒出留少许底油，热锅冷油，放入洋葱煸炒出香味。
5. 加入青葱、红辣椒、青椒继续翻炒，加入糖、生抽、老抽和黑胡椒均匀搅拌。
6. 放入煎好的猪肝，翻炒均匀，加入适量水，烧开后转小火煮5分钟即可。
煎好的猪肝肉质鲜嫩、香浓美味，配上洋葱、青椒等蔬菜，口感更加丰富。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
