猪肝可以用多种方法烹饪，以下是其中一种：
材料：
- 500克猪肝
- 2个洋葱
- 1根青葱
- 1个红辣椒
- 1个青椒
- 2瓣大蒜
- 2勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 适量盐
- 适量黑胡椒
- 适量生粉
做法：
1. 猪肝切薄片，放入碗中加入料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 洋葱、青葱、红辣椒、青椒切块备用。
3. 热锅冷油，放入腌制好的猪肝快速煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 把锅中的油倒出留少许底油，热锅冷油，放入洋葱煸炒出香味。
5. 加入青葱、红辣椒、青椒继续翻炒，加入糖、生抽、老抽和黑胡椒均匀搅拌。
6. 放入煎好的猪肝，翻炒均匀，加入适量水，烧开后转小火煮5分钟即可。
煎好的猪肝肉质鲜嫩、香浓美味，配上洋葱、青椒等蔬菜，口感更加丰富。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
