死亡的鳝鱼可能已经开始腐烂，会产生大量有害细菌和毒素，可能会对人体健康造成严重危害。死亡鳝鱼的口感和营养价值也会大大降低。应该避免食用死亡的鳝鱼，只有新鲜的鳝鱼才可以食用。
在中国饮食文化中，鳝鱼与泥鳅作为两道颇具特色的水产佳肴，长久以来深受食客们的喜爱。泥鳅的做法多样，既可清蒸保留原味，也可红烧增添风味。鳝鱼与泥鳅哪个更好吃，实则取决于个人的口味偏好与烹饪方式。
