香菜含有较高量的香茅醛，这种化学成分会对人体产生一定的刺激作用，有些人会出现过敏反应，比如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。香菜还含有一些芳香性化合物，食用过多可能会导致口腔异味、口干舌燥等不适。建议适量食用香菜，避免食用过量。
生吃香菜并非全然不好，适量食用通常对健康无碍，甚至有一定益处，如改善食欲不振、缓解腹胀等。生吃香菜的好坏取决于食用量和个人体质。
