鲶鱼炖白汤的方法：
材料：
- 鲶鱼 500 克
- 瘦猪肉 200 克
- 姜块 3 片
- 料酒 50 毫升
- 清水 2000 毫升
- 盐 适量
步骤：
1. 准备好材料，将鲶鱼洗净，切成块状备用。
2. 瘦猪肉切成大块，放入锅中，加入清水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1 小时，取出猪肉备用。
3. 将鲶鱼块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后放入姜块，再加入炖煮猪肉的高汤，继续炖煮 1 小时。
4. 炖煮完成后，加入适量盐调味即可。
小贴士：
1. 炖煮时，火候不宜过大，以中小火逐渐炖煮至入味为准。
2. 可以根据个人口味加入其他配料，如葱花、香菜等。
3. 炖煮过程中注意不要翻动鲶鱼，以免煮烂。
冬瓜排骨汤想要做成白汤，关键在于炖煮的过程。2.炖煮过程中，要保持一定的火力，以便让汤保持沸腾状态，有利于形成白汤。通过以上步骤，你应该可以制作出一款汤色白皙、口感鲜美的冬瓜排骨汤。
