以下是一种简单的做法：
材料：
- 猪肝：200克
- 青椒：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。
2. 青椒洗净，去除籽和蒂，切成小块。姜和蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量油，将腌好的猪肝翻炒至变色后捞出备用。
4. 加入姜蒜末，煸炒出香味后加入青椒，翻炒一分钟。
5. 加入一勺生抽，继续翻炒几下。
6. 最后加入炒好的猪肝，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
- 猪肝不要过度腌制，否则会变得太咸。
- 猪肝炒熟后不要过度翻炒，否则会变得过于干硬。
- 如果想要更加口感鲜嫩的猪肝，可以加入一些淀粉搅拌均匀后再炒。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
