地瓜冒白汁一般是因为削皮或切开后，地瓜内部的乳汁暴露到空气中，接触到氧气后氧化产生白色物质。这种白色物质并不影响地瓜的食用安全及营养价值，可以通过将地瓜放入清水中浸泡或用刀切面处涂抹少许盐或柠檬汁来防止冒白汁。
一般吃地瓜叶不会改变大便的颜色，如果是吃多了或者消化不良了，也会出现这样的情况。存在有肠胃功能不好的情况，吃了大量的地瓜叶后，肠道内的酸性过高，大便的颜色也会发生改变。
