干锅牛肉怎么炒好吃

  干锅牛肉是一道具有川味的特色菜肴,下面介绍一下制作干锅牛肉的步骤:

  原料:

  牛肉适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,油适量

  步骤:

  1. 将牛肉切成薄片,加入适量的生抽、料酒,腌制15分钟。

  2. 葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段。

  3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末,煸炒出香味。

  4. 加入豆瓣酱煸炒,再放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

  5. 加入牛肉翻炒,加盐、白糖、鸡精调味。

  6. 加入适量水,煮开后转小火,炖煮10分钟左右。

  7. 最后将汤汁收干,即可装盘。

  小贴士:

  1. 牛肉腌制时可以加入少许淀粉和一点点油,让牛肉更加嫩滑。

  2. 炒锅选择用平底锅,半高锅或者砂锅,保证锅底温度均匀,汤汁更容易浓缩。

  3. 干锅牛肉的干锅是指炸出的锅,所以炒制时要保持锅底不要太湿,否则会变成水煮牛肉的口感。

  4. 可以加入蔬菜,如豆皮、豆腐皮、金针菇、韭菜等,增加口感,提高营养。

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