干锅牛肉是一道具有川味的特色菜肴,下面介绍一下制作干锅牛肉的步骤:
原料:
牛肉适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,油适量
步骤:
1. 将牛肉切成薄片,加入适量的生抽、料酒,腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末,煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒,再放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入牛肉翻炒,加盐、白糖、鸡精调味。
6. 加入适量水,煮开后转小火,炖煮10分钟左右。
7. 最后将汤汁收干,即可装盘。
小贴士:
1. 牛肉腌制时可以加入少许淀粉和一点点油,让牛肉更加嫩滑。
2. 炒锅选择用平底锅,半高锅或者砂锅,保证锅底温度均匀,汤汁更容易浓缩。
3. 干锅牛肉的干锅是指炸出的锅,所以炒制时要保持锅底不要太湿,否则会变成水煮牛肉的口感。
4. 可以加入蔬菜,如豆皮、豆腐皮、金针菇、韭菜等,增加口感,提高营养。
牛肉,作为餐桌上的常客,不仅口感鲜美,更是滋养身体、补充气血的佳品。牛肉的滋补吃法多种多样,关键在于根据个人体质和需求,选择合适的烹饪方式与搭配食材。