猪脚黑豆怎么做好吃

  猪脚黑豆是一道营养丰富、口感细腻的传统食品,下面是猪脚黑豆的做法:

  材料:

  猪脚半只、黑豆适量、姜片适量、料酒适量、葱姜蒜末适量、盐适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量。

  步骤:

  1. 将黑豆洗净泡水,猪脚洗净剁成块状,姜片切片备用。

  2. 热锅凉油,放入姜片和花椒炒香。

  3. 倒入猪脚块煸炒至微黄色,加入适量清水没过猪脚块,放入料酒烧开去血水。

  4. 取砂锅,将猪脚块倒入砂锅中,加入适量清水没过猪脚块,放入泡好的黑豆,倒入炒香的姜片和花椒,加入葱姜蒜末,大火烧开后转小火慢炖。

  5. 先放入生抽,再放入老抽,调味后再放入盐和鸡精。炖至猪脚烂熟,汤汁变得浓稠即可。

  Tips:

  1. 黑豆泡发时间要足够,一般泡8小时以上,以确保煮熟后口感细腻。

  2. 炖的时候火候不能太急,否则猪脚容易变硬。

  3. 调味时可根据个人口味加减,建议不要放太多盐,以免汤汁过咸。

  4. 炖煮时间越长,味道会越浓郁,但也要注意火候,以免煮干猪脚和黑豆。

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