一般情况下，银耳汤需要煮约30-40分钟左右才能变得粘稠。但是具体时间也会受到其他因素的影响，例如材料的新鲜程度、火力的大小等。建议在烹饪时不断观察银耳的变化，可根据个人口感来进行调整。
银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠。银耳汤的粘稠度主要取决于银耳中的胶质是否能够充分释放和溶解在水中。银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠，但需要注意控制食用碱的用量和炖煮的火候以及时间，以免破坏银耳的营养成分或影响口感。
