以下是干鱿鱼不腥的处理方法:
1. 泡水:将干鱿鱼放入冷水中泡约 12 小时,让其逐渐膨胀并吸入水分,然后将水倒掉。
2. 焯水:将清水煮沸后,放入干鱿鱼,焯一下水后捞出,再用清水冲洗干净。
3. 煮烤:将焯水的干鱿鱼切成薄片后,可以用其它调料烹制或者烤熟。
4. 清洗:将干鱿鱼用水冲洗干净,并用盐或小苏打刷洗干净。
5. 切片:将干鱿鱼切成薄片,再用酱油或其它调料腌制一段时间,这样能够去除腥味。
6. 油炸:将切好的干鱿鱼放入油锅中炸熟,这样可以使其更加美味,也能够去除腥味。
干鱿鱼要去腥味的话,需要先泡水、焯水,然后再进行烹制处理。注意不要过于煮熟或油炸过度,否则会影响口感。
当你敲击鱿鱼时,这一行为实际上切断了鱿鱼的中枢神经,导致其失去了对反射素蛋白的控制。鱿鱼一敲就变色的神奇现象,是其细胞内特殊反射素蛋白在不同刺激下对光反射能力变化的直接体现。