材料：
牛肉500克，柿子2个，土豆2个，姜片、葱段适量，料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、清水适量，油适量。
步骤：
1. 牛肉洗净切大块，放入开水中焯水至变色，捞出沥干备用。
2. 柿子去皮去籽，切成两半或四份备用。
3. 土豆去皮洗净，切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸香。
5. 放入焯水好的牛肉块，煸炒至表面略焦。
6. 加入适量的料酒炒匀。
7. 加入清水，水量要稍微多一些，放入煮烂的柿子和土豆块，盐、糖、鸡精、生抽、老抽适量调味，大火烧开。
8. 把炖锅加盖，改用小火慢炖1~1.5小时，至牛肉、柿子、土豆都煮烂入味即可。
提示：
1. 炖制的过程中可以适量加水。
2. 炖锅选材质厚重的耐热陶瓷锅或铸铁锅。
3. 柿子炖出来会比较甜，要根据口味适量调整糖的用量。
4. 炖锅提前预热，这样可以让食材更容易入味。
柿子的性质比较特殊，里面是有较多的鞣酸物质。柿子和很多种食物同时都容易形成蛋白质的凝结，比如空腹吃柿子过多也容易形成柿结石。建议可以分开来吃或者间隔一到两个小时或者分开两顿一起吃，不要同时吃。
