以下是几种好吃的猪肝料理:
1. 猪肝炒豆腐:将豆腐切成小块,猪肝切成薄片,葱姜蒜切成末,热油锅爆香葱姜蒜,放入猪肝快速翻炒至变色,加入豆腐和一些酱油、盐、糖、料酒和少量水,煮至豆腐软烂,收汁即可。
2. 猪肝蒸蛋:将鸡蛋打入碗中打散,加入少许生抽、盐和水,搅拌均匀后加入切成薄片的猪肝,放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
3. 猪肝烧茄子:将茄子切成小块,猪肝切成薄片,葱姜蒜切成末,热油锅爆香葱姜蒜,加入猪肝翻炒至变色,加入茄子和一些酱油、盐、糖、料酒和少量水,煮至茄子软烂,收汁即可。
4. 猪肝炒芹菜:将芹菜切成段,猪肝切成薄片,葱姜蒜切成末,热油锅爆香葱姜蒜,加入猪肝翻炒至变色,加入芹菜和一些盐、料酒和少量水,翻炒至芹菜熟透,即可。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。