猪蹄怎么炒好吃又嫩

　　以下是猪蹄炒法：

　　材料：

　　猪蹄 2个

　　姜片 适量

　　葱段 适量

　　干辣椒 适量

　　料酒 适量

　　盐 适量

　　酱油 适量

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　糖 适量

　　水 适量

　　步骤：

　　1. 猪蹄放入开水中焯水，去掉表面的杂质后切成块。

　　2. 准备葱姜辣椒，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。

　　3. 锅中放少量油，加入姜片和葱段煸炒。

　　4. 放入切好的猪蹄块，加入适量的料酒焯炒。

　　5. 加适量的盐，酱油，生抽，老抽，糖，炒匀。

　　6. 加入适量的水，盖上盖子，小火炖20-30分钟，直到猪蹄变得软嫩。

　　7. 加入剪成小段的干辣椒继续翻炒，让猪蹄块均匀地吸收酱汁。

　　8. 最后调味，翻炒均匀即可。

　　温馨提示：炖煮时间不宜过长，否则会导致猪蹄变成糊状。在炖过程中加足水，煮烂后将酱汁炒干即可。可以根据个人口味加入适量的调味料。