1. 清洗黑豆芽：将黑豆芽放入清水中浸泡30分钟，然后轻轻搓洗几遍，再用清水冲洗干净。
2. 准备材料：葱姜蒜切末、辣椒切段、盐、生抽、糖、鸡精。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入辣椒段翻炒，放入黑豆芽煸炒至软。
5. 加入生抽、糖、鸡精和适量清水，煮几分钟。
6. 最后加入盐，翻炒均匀即可。
温馨提示：黑豆芽口感细嫩，适合多放些调料来烧煮。可以根据自己的口味加入火腿、香菇等配料来烧制。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
