1. 在准备猪蹄时，将鲜血和骨头清洗干净，剁成小块，用水煮沸，去除浮沫。然后将猪蹄用清水浸泡30分钟，取出沥干备用。
2. 取一个干净的锅，加入适量的油，等油热后放入姜片、葱段、大蒜煸炒，煸炒出香味后放入猪蹄，翻炒一下，加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀。
3. 将水烧沸，将猪蹄放入锅中，加入足够的清水，烧开后，转小火煮10分钟。然后再加入适量的盐、味精，继续煮20分钟左右，直到猪蹄变软烂，汤汁浓稠。
4. 煮好后，将猪蹄盛到碗里，加一些汤汁，撒上葱花、香菜即可。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
