大米和馒头都含有营养素，但是大米比馒头更富含一些营养素，如碳水化合物、蛋白质、维生素B等。这并不意味着馒头没有营养素，它也含有碳水化合物、蛋白质、钙、铁等营养素，尤其是它的高纤维含量有助于促进消化和保持肠道健康。选择哪种食物要根据个人的营养需求和口味来决定。
影响食物营养素吸收的因素有很多，包括胃肠道疾病、消化因素、不良的生活和饮食习惯等。1.胃肠道疾病：如果患者患有胃肠道疾病，如急性胃炎，会影响消化功能，降低食物的吸收能力，从而影响糖、脂肪和蛋白质的吸收，导致吃东西营养不吸收的现象。
