1. 切好排骨和玉米,去掉油脂和杂质。
2. 排骨和玉米放入冷水锅中,大火烧开后转小火慢炖。
3. 加入几片姜片、几颗蒜瓣、适量料酒,煮熟后放盐和胡椒粉调味即可。
4. 最后可以放一些青菜叶或者芹菜叶增加口感。
小窍门:
1. 玉米排骨汤可以加入其他食材,如红枣、枸杞等,增加汤的营养价值。
2. 可以预先把排骨焯水,去掉血沫和脏东西,再放入锅中炖制。
3. 烧煮过程中要注意不要加太多水,这样会影响汤的浓稠度。
4. 炖制时间约为1-2小时,炖制时间过长会影响排骨的口感。
继续翻炒均匀,使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门:1.猪蹄的处理很关键,要先浸泡去除血水,再焯水去浮沫,这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够,这样猪蹄才能炖得又软又烂,口感更好。