炒菠菜熟猪肝的窍门：
1. 菠菜提前焯水，然后挤干水分，以防炒出来的菜太湿。
2. 猪肝先用盐水泡30分钟，去掉腥味，然后切片或者切丁备用。
3. 炒锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆香，再放入猪肝快速翻炒，待猪肝变色后盛出备用。
4. 炒锅再加油，放入菠菜和蒜末翻炒，加少许盐和糖调味。
5. 最后将猪肝放入炒锅与菠菜翻炒，调味即可。可以加入少许酱油或者鸡精增加味道。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
