炒菠菜熟猪肝的窍门:
1. 菠菜提前焯水,然后挤干水分,以防炒出来的菜太湿。
2. 猪肝先用盐水泡30分钟,去掉腥味,然后切片或者切丁备用。
3. 炒锅中放油,油热后加入葱姜蒜爆香,再放入猪肝快速翻炒,待猪肝变色后盛出备用。
4. 炒锅再加油,放入菠菜和蒜末翻炒,加少许盐和糖调味。
5. 最后将猪肝放入炒锅与菠菜翻炒,调味即可。可以加入少许酱油或者鸡精增加味道。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。