新鲜橄榄怎么腌制晒干

  腌制新鲜橄榄需要以下步骤:

  材料:新鲜橄榄、水、盐、白醋、干燥的草药(如迷迭香、百里香、薄荷等)

  步骤:

  1. 将新鲜橄榄用刀轻轻切一刀,使橄榄出水。然后将橄榄放入清水中浸泡一天。

  2. 捞出橄榄,用刀切开,将里面的核取出。注意不要损坏橄榄果肉。

  3. 将取出的橄榄果肉泡入盐水中,盐水的浓度是每升水中加入约100克盐。泡3天,每天换一次盐水。

  4. 将腌好的橄榄放入清水中洗净,沥干水分,放入大碗中,倒入白醋,白醋的量大概是橄榄的1.5倍。

  5. 加入干燥的草药,可以根据个人口味自由选择。可以加入一些蒜、干辣椒、柠檬皮等提味的东西。

  6. 将碗放在通风良好的阴凉处,搅拌一下,每天都要搅拌一次。大约需要晒干7-10天,至橄榄变干,表面出现白色粉末状物质即可。

  7. 将晒干的橄榄装入干净的瓶子中,加入适量的橄榄油和白醋,密封保存即可。

  注意事项:

  1. 在整个腌制的过程中,一定要注意卫生,避免细菌污染。

  2. 如果阴凉处通风不好,可以将橄榄放在阳光下晒干,但是不能直接暴晒,放在窗户边上晒。

  3. 蒜、干辣椒、柠檬皮等配料也要注意卫生,可以先用开水焯一下或者用酒精消毒。

  4. 晒干后的橄榄要保存在干燥、阴凉的地方,避免阳光直射,防止变质。

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