猪肝炒大蒜是一道常见的家常菜，下面是几个炒好吃的窍门：
1.猪肝用料酒、盐略腌后再切片，这样炒出来口感更嫩滑。
2.大蒜切成蒜末，用油略煸炒至香味四溢，再加入猪肝翻炒。
3.在炒猪肝的过程中，可以适当加一点黄酒，这样可以去掉腥味，同时增加口感。
4.在炒猪肝的时候要掌握好火候，炒至猪肝变色后，立即盛出，以免猪肝过熟口感变差。
5.如果喜欢口感更脆口，可以在炒猪肝之前，先将猪肝片用淀粉拌匀，再炒制。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
