猪肝炒大蒜是一道常见的家常菜,下面是几个炒好吃的窍门:
1.猪肝用料酒、盐略腌后再切片,这样炒出来口感更嫩滑。
2.大蒜切成蒜末,用油略煸炒至香味四溢,再加入猪肝翻炒。
3.在炒猪肝的过程中,可以适当加一点黄酒,这样可以去掉腥味,同时增加口感。
4.在炒猪肝的时候要掌握好火候,炒至猪肝变色后,立即盛出,以免猪肝过熟口感变差。
5.如果喜欢口感更脆口,可以在炒猪肝之前,先将猪肝片用淀粉拌匀,再炒制。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。