材料：
蕨菜适量、腊肉适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、香油适量、蘑菇适量
做法：
1.蕨菜洗净沥干水，腊肉切成薄片，葱姜蒜切末，蘑菇切片备用；
2.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入腊肉片煸炒至出油；
3.倒入蕨菜，加入盐、生抽、料酒、糖翻炒均匀；
4.加入蘑菇片继续炒熟，最后滴入香油即可。
小贴士：
1.蕨菜要清洗干净，需要泡水去土，多换几次水；
2.腊肉比较咸，不用加太多盐；
3.加入糖可以中和蕨菜的涩味，提升口感；
4.加入香油可以提升菜肴的香气，也可以适当减少用油量。
要做一道好吃的蕨菜炒腊肉，有以下几个窍门：1.选购优质的蕨菜和腊肉：选择鲜嫩的蕨菜和有一定肥瘦的腊肉，这样可以保证口感更好。6.快炒火候：蕨菜和腊肉都煮熟了再翻炒，这样可以保持蕨菜的嫩脆口感，同时腊肉也不至于过于干燥。
