卜蕨菜炒腊肉的做法:
材料:
- 腊肉 100g
- 卜蕨菜 250g
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 腊肉切成小块,用开水焯水,去除血水和异味,备用。
2. 卜蕨菜洗净,剥掉外皮,切成小段备用。
3. 生姜和蒜切末备用。
4. 热锅冷油,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腊肉煸炒至微黄色,加入少许料酒翻炒均匀。
6. 加入卜蕨菜翻炒均匀,加入少许盐和糖调味。
7. 翻炒至卜蕨菜变软熟,淋入适量生抽,继续翻炒均匀。
8. 关火,装盘即可。
小贴士:
1. 腊肉比较咸,加盐时要注意,以免炒出来的菜太咸。
2. 卜蕨菜口感脆嫩,炒制时间不宜过长,以保持其口感和营养价值。
3. 生抽可根据个人口味调整使用量,调味时要适量。
4. 炒制过程中不要加水,否则卜蕨菜会变糊。
要做一道好吃的蕨菜炒腊肉,有以下几个窍门:1.选购优质的蕨菜和腊肉:选择鲜嫩的蕨菜和有一定肥瘦的腊肉,这样可以保证口感更好。6.快炒火候:蕨菜和腊肉都煮熟了再翻炒,这样可以保持蕨菜的嫩脆口感,同时腊肉也不至于过于干燥。