馒头为什么会开裂跟蒸锅有关系吗

　　馒头开裂的原因与蒸锅有关系。

　　馒头在蒸制过程中，受热后温度升高，内部的气体膨胀，向外逐渐挤压馒头表面的皮层。如果蒸锅内的水汽压力过大，会在馒头表面形成气泡，稍后这些气泡会破裂，导致馒头表面出现裂纹。

　　相反，如果蒸锅内的水汽压力过小，馒头内部的气体无法得到很好地释放，馒头也会因此而开裂。

　　为了避免馒头开裂，需要注意蒸锅内水的用量、火候的掌握以及蒸制时间的控制。