新鲜生蚝如何开口：
1.准备好开蚝刀，将蚝放在切菜板上，双手用力将蚝壳轻轻拧开，找到蚝肉和蚝壳之间的缝隙。
2.在缝隙处插入开蚝刀，并用力往下割，直到刀刃切到了蚝肉。
3.用开蚝刀在蚝壳边缘沿着蚝壳剪切，将蚝肉从蚝壳上切下来。
4.将蚝肉放在盘子里，舀上一勺蚝汁，可以加上柠檬汁或调味料，即可享用。
注意事项：
1.在开蚝前，务必检查蚝壳是否完整，如有裂缝或损伤，应该舍弃。
2.注意手部安全，开蚝刀非常锋利，开蚝时应该注意不要切伤自己。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
