猪肝怎么卤制才好吃

  猪肝卤制的方法:

  材料:

  - 猪肝 500克

  - 生姜 20克

  - 八角 2个

  - 香叶 1个

  - 料酒 30毫升

  - 生抽 50毫升

  - 老抽 20毫升

  - 冰糖 20克

  - 清水 适量

  步骤:

  1.将猪肝清洗干净,切成薄片,用生抽、料酒、腌制约15分钟。

  2.将生姜切成片,锅内加适量清水,将生姜片、八角、香叶、冰糖放入锅内,开火煮开,转小火煮20分钟。

  3.将腌制好的猪肝片放入锅内,煮20分钟,期间可以将锅内的肝片翻动一下,均匀入味。

  4.加入老抽调整颜色,并煮5分钟,让调料完全渗透入猪肝片中。

  5.将锅内的猪肝片捞出,放入碗内,倒入略微煮开的调味汁,晾凉后放入冰箱冷藏即可。

  猪肝卤制的小贴士:

  1. 猪肝一定要腌制,这样入味更好。

  2. 建议不要过多加入盐,因为酱油等调味料中有一定的盐分。

  3. 用小火煮制,让猪肝片煮熟入味,不会过于柴硬。

  4. 煮好卤制料后,不妨多加一些水,让汁水变清爽些。

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