1. 使用热水或热毛巾:将刀子浸泡在热水中或用热毛巾擦拭刀片表面,这样可以使刀子变得温热,减少皮蛋的粘附。
2. 使用剪刀:皮蛋较软,使用剪刀可以避免刀片直接接触皮蛋,减少粘附。
3. 沾料措施:在切皮蛋前,先在刀刃上抹一些油,如食用油、橄榄油等,这样可以防止皮蛋粘在刀刃上。
4. 切皮蛋前先冷却:将皮蛋放入冰箱冷却一段时间,然后再切,这样可以让皮蛋更加坚硬,不易粘刀。
5. 切皮蛋前先在表面涂上少量盐:这样可以让皮蛋表面变得稍微干燥,减少粘附。
内脂豆腐与皮蛋的结合,是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出,切成均匀小块,尽量保持其完整性。遵循以上窍门,制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全,而且营养丰富,是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。