新鲜猪肝应该在清洗干净后，将其放在保鲜袋或保鲜盒中，然后放在冰箱的最低层的冷藏室中。推荐在放入冰箱前将猪肝包在一层清洁的纸巾中，以吸收多余的水分，这有助于保持其新鲜度。在冷藏期间，确保猪肝不会受到其他物品的挤压或压迫，同时尽可能在两天内食用。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
