新鲜猪肝应该在清洗干净后，将其放在保鲜袋或保鲜盒中，然后放在冰箱的最低层的冷藏室中。推荐在放入冰箱前将猪肝包在一层清洁的纸巾中，以吸收多余的水分，这有助于保持其新鲜度。在冷藏期间，确保猪肝不会受到其他物品的挤压或压迫，同时尽可能在两天内食用。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
