新鲜猪肝应该在清洗干净后，将其放在保鲜袋或保鲜盒中，然后放在冰箱的最低层的冷藏室中。推荐在放入冰箱前将猪肝包在一层清洁的纸巾中，以吸收多余的水分，这有助于保持其新鲜度。在冷藏期间，确保猪肝不会受到其他物品的挤压或压迫，同时尽可能在两天内食用。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
