煮熟的猪肝可以尝试以下炒法:
1. 切成薄片,加入适量的盐和生粉,腌制10分钟,然后用油爆炒至表面变色,放入蒜末、姜片和青椒炒匀,淋上少量鲜汤即可。
2. 切成小块,加入适量的盐、料酒和糖腌制10分钟,用油爆炒至外表微焦,再放入洋葱和青椒一同炒,淋上酱油和糖调味即可。
3. 切成薄片,用油爆炒至外表微焦,放入蒜末和姜片炒香,再加入豆瓣酱和少量鲜汤一同煮开,最后放入木耳和青椒炒匀即可。
4. 切成片状,用油爆炒至外表变色,加入鲜茶树菇、豆腐等配料一同炒,淋上少量酱油和糖调味即可。
以上仅是一些常见的做法,可以根据自己的口味和喜好进行调整。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。