榨菜是腌制类的食品，通常会添加大量的盐、醋等调味料，而且在加工的过程中会进行压榨，去除多余的水分，使榨菜的口感更加脆爽。榨菜中的盐分较高，而且经过压榨后，榨菜中的苦味物质也会更加集中。所以榨菜较为苦涩。
榨菜和儿菜都是常见的腌制食材，它们各自具有独特的风味和口感，因此哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。儿菜腌制后，其独特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一种独特的口感体验。榨菜和儿菜腌制后都很好吃，但具体哪个更好吃则因人而异。
